Pomelo salad

My Vietnam Fren gave me this.

Ingredients:

- 1 pomelo (this morning I used 3/4 pomelo); sourish pomelo would be better than sweet ones;

- prawns (peeled)

- prawn crackers

- chillies, garlic, herb (finely chopped

- fish sauce (or salt), vinegar (3-4 spoon) (or lime juice), sugar (1 small spoon), water

How to make:

- break the pomelo into pieces

- stirfry prawns

- mix fish sauce (or salt), vinegar, sugar, water, chopped chillies + garlic to make a sourish+saltish sauce --> pour on pomelo and mix well.

- leave for at least 1 hour, then mix with prawns and herbs, then serve with crackers.

Bon appatite.

FOR HERBS, you can use, daun kesom and bunga kantan.

SINGGANG IKAN TONGKOL/AYE

INGREDIENTS:
1 ekor ikan tongkol/aye..potong kecil dan bersihkan
3 ulas bawang putih dimayang
2 cm lengkuas.............] dihiris nipis
2 cm kunyit hidup........]
5 keping asam keping/gelugor garam ciliapi..ikut suka [buangkan tangkai]

METHODS (MICROWAVE):
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kaca tahan panas dan tutup mangkuk itu.
2. Masukkan dalam microwave dan setkan HIGH selama 20 minit.
3. Keluarkan dan masukkan ciliapi.

METHODS (NORMAL):
1. Masukkan semua bahan dalam periuk dan biarkan sehingga mendidih.
2. Rasakan garam dan masukkan ciliapi.
3. Hidangkan.

SIAKAP SWEET-SOUR

INGREDIENTS:
1 ekor ikan siakap [dibersihkan dan kelarkan] garam dan kunyit

BAHAN UNTUK SOS:
5 ulas bawang merah (dimayang)

3 ulas bawang putih (dimayang)

1 cm halia (dihiris halus)

1/2 cawan sos tomato

3 sudu besar sos cili

2 biji cili merah (dipotong nipis)

1/2 cawan air

1 biji tomato (belah 6)

1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)

Garam dan gula secukup rasa minyak

METHODS:
1. Ikan dilumurkan garam dan kunyit. Gorengkan sehingga garing.
2. Terbalikkan dua2 belah supaya masak rata.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.
4. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.
5. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.
6. Setelah kuat pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang digorengkan tadi.
7. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

CENCARU BELAH BELAKANG

INGREDIENTS:
4 ekor ikan cencaru[dicuci dan dibelah dibelakang]

BAHAN SAMBAL (MESINKAN) :
2 batang serai [racikkan]
4 ulas bawang merah
6 tangkai cili merah 2
s/b kelapa parut garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan daun kunyit [mayang halus]
3 biji limau kaasturi [belah 2 dan buangkan biji]

METHODS:
1. Mesinkan bahan sambal dan gaulkan dengan daun kunyit.
2. Sumbatkan sambal kedalam/belakang ikan cencaru.
3. Panaskan minyak dan gorengkan ikan sehingga garing..
4. Terbalikkan ikan supaya garing dikedua2 belah ikan tu.
5. Bila dah masak hidangkan dalam pinggan.
6. Hiaskan dengan salad dan limau kasturi supaya semasa makan boleh diperahkan limau untuk menambah perisa sambal dalam ikan.

BAWAL SWEET-SOUR

INGREDIENTS :
1 ekor ikan bawal [dibersihkan dan kelarkan] garam dan kunyit

BAHAN UNTUK SOS:
5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1 cm halia (dihiris halus)
5 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa minyak

METHODS :
1. Ikan dilumurkan garam & kunyit dan gorengkan dalam minyak sehingga masak.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk tumisan.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.
4. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air. Biarkan mendideh.
5. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.
6. Setelah kuah pekat, tuangkan ke atas ikan bawal yg telah digoreng tadi.
7. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

Sotong Goreng Tomyam

INGREDIENTS :
500 gm sotong sedang [bersihkan, potong 3 dan gorengkan sikit]
3 biji kentang [potong baji dan gorengkan]
3 helai daun limau purut [koyakkan]
3 tangkai cili besar
3 tangkai serai [ketukkan]
1 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan air asalm jawa
5 tangkai daun ketumbar
2 biji buah tomato [belah 4]
minyak
garam

BAHAN TUMBUK:
5 biji cili api
5 biji cili merah
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

METHODS :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit air dan sotong. Gaulkan rata. Gunakan api perlahan
3. Masukkan daun limau purut,, serai.bawang besar dan semua bahan di atas.
4. Masukkan air asam .
5. Bila nampak kering air, masukkan sotong dan kentang. Gaulkan rata.
6. Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar yg dipotong.

Trifle Strawberry

Bahan-bahan
1 paket Lady’s Choice Kristal Jeli perisa Strawberi
375 ml air panas
1 gulung kek gulung
Kastard Krim
400 ml susu segar/cair
30g gula halus
40g tepung kastard
5 camca besar air

Hiasan
Strawberi
1 tin buah-buahan campuran fruit cocktail
Krim putar

Cara membuatnya
Ø Sediakan bekas kaca dan susun kepingan kek gulung di dalam dan tepi bekas. Lapiskan buah-buahan campuran dan taburkan ke atas lapisan kek gulung.
Ø Untuk menyediakan kastard, didihkan susu dengan gula. Perlahankan api dan masukkan bancuhan kastard dan kacau hingga kental.
Ø Tuangkan ke atas lapisan kek gulung. Biarkan sehingga beku beberapa jam.
Ø Campurkan Kristal Jeli dengan air panas (mendidih) hingga larut.
Ø Tuangkan ke atas kastard yang telah beku.
Ø Sejukkan dalam peti sejuk dan hidangkan dengan krim putar serta buah strawberi.

Selamat Mencuba!!!!!